autoctoni

 

 

 

 

 
 
La Cinta Senese e il Grigione del Casentino, il Pollo del valdarno, la Maremmana e la Chianina sono tutte specie
che nel corso dei secoli in cambio di cibo e protezione dai predatori si sono lasciate addomesticare
dall'uomo che nel tempo le ha selezionate tramite l'allevamento.


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Con l'arrivo dell'industria, i processi di zootecnici si sono spinti fino alla vera e propria tortura
degli animali che, dal canto loro senza protestare continuano a finire nei nostri piatti che a differenza
di una volta, contengono le povere carni martoriate e medicate in nome del mercato.


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Un po come per le specie vegetali autoctone che ci hanno sfamato in passato
caratterizzando le nostre ricette di oggi, invidiate da tutto il mondo dovrebbe valere il detto:
 
"orto e buoi die pesi tuoi"