cannas

 

 

Una grande vicenda di resistenza casearia e umana.

 

 

 

 

 

 

Giovanni Cannas dell’Azienda Agricola Lischeto di Volterra ce la racconta. Lui produce pecorino biologico ed è promotore del Pecorindo delle Balze Volterrane, che ha ottenuto la Dop quest’anno, prodotto con caglio vegetale, utilizzando il cardo selvatico. La sua è un’azienda ecosostenibile al 100%


cannas1




Il Pecorino delle Balze Volterrane coinvolgerà molti pastori del comune di Volterra e comuni limitrofi ma attenzione, nessuna industria!. Per ottenere la Dop sottostà ad un disciplinare rigorosissimo . In pratica gli industriali (toscani) che vorrebbero indurre i pastori ad allevare le pecore in stalla (con la scusa del lupo ma anche con la prospettiva di aumentare le rese di latte, come fecero con le vacche Frisone) non potranno farlo.